brioche

Brioche sans gluten

Brioche sans gluten

Aujourd'hui, pour les malades coeliques, je vous propose une recette de brioche sans gluten. Faites bien attention lors de l'achat de vos produits que ces derniers sont bien certifiés sans gluten. Vérifiez que l'emballage comporte bien le grain de blé barré ou la mention sans gluten. 

Ingrédients
- 450g de farine sans gluten (mix C de Shär)
- 20g de levure sans gluten
- 20cl de lait
- 75g de sucre
- 75g de beurre
- 2 Oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- Amande éffilés

Préparation
- Pour la préparation du levain sans gluten, veuillez chauffer 4 à 5 cuillères à soupe de lait à environs 30° puis la mélanger avec 3 cuillères à soupe de farine et la levure.
- Dans un Robot, mélangez la farine, le sucre, une pincé de sel, les œufs et le lait
- Ajouter le beurre à température ambiante et mélanger le tout jusqu'à avoir une pâte homogène et non collante.
- Ajoutez-y maintenant le levain et battez quelques minutes jusqu'à que la pâte se décolle, sinon ajouter un peu de farine
- Couvrir le tout et laisser reposer 2 heures
- Après ce temps de repos, façonner la pâte en lui donnant la forme voulue, pour faire deux tresse, diviser la pâte en deux puis la rouler pour obtenir deux rouleaux de même taille puis les tresser.
- Mettez la tresse dans un moule beurré puis couvrir et laisser reposer à nouveau 2 heures.
- Sur la brioche, badigeonnez avec le jaune d’œuf et ajouter les amandes puis remettre une couche de jaune d’œuf.
- Mettre au four chaleur tournante à 180° pendant 30 min

Savourez!!

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