calcium

Le lait

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Je n’écris pas cet article dans le but de rentrer dans la polémique du lait, faut il en boire ou non, mais pour vous donner quelques renseignement sur un produit bien présent dans notre quotidien mais dont on ignore tout.

Le lait commercialisé provient de grands mélanges, c'est-à-dire que plusieurs laits de vaches différents sont mélangés. Sa composition est à peu près constante pendant l’année. Il est composé à 87% d’eau. Le lait qu’il soit entier, 1/2écrémé ou écrémé contient 5% de sucre : le lactose et 3.5% de protéines de bonne valeur biologique. La différence entre les différents laits se fait au niveau des lipides. Le lait entier contient 3.6% de lipides (principalement des graisses saturées), 1.8% pour le lait demi-écrémé et 0.6% pour le lait écrémé. Il apporte quelques vitamines du groupe B (B2 et B12) et des vitamines A et D (les laits demi-écrémé et écrémé en sont quasiment dépourvus puisque ces dernières sont contenus dans les lipides peu présents dans ces laits). Avec 120mg de calcium pour 100mL de lait, il est effectivement riche en calcium mais d’autres aliments comme le fromage en contiennent plus 500mg en moyenne pour 100g. Alors faites le plein de lait, ce n’est pas que pour les enfants…

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