velouté

Velouté de poireau et son saumon fumé

Si comme moi vous sortez en ce moment d'une bonne grippe qui vous a mis KO, voici une bonne petite recette de velouté de poireau au saumon fumé, idéal pour reprendre des forces progressivement et refaire le plein de vitamines et d'oméga 3. Une recette délicieuse pour ce réchauffer en hiver...

Veloute de poireau au saumon

Pour 4 personnes:
- 350 g de poireaux 
- 1 oignon moyen
- 150 g de courgettes
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 5 cl de créme fraiche 15% de matière grasse
- 80 g de saumon fumé
- 5 branches d'aneth
- 1 litre de bouillon de légumes
- sel

Préparation
Enlever les premières feuilles des poireaux. Les couper en petits morceaux et bien les laver.
Mettre un poireau de coté.
Emincer l'oignon.
Faire suer l'oignon et les poireaux à l'huile d'olive, attention ils ne doivent pas se colorer. Ajouter les courgettes taillés en petits morceaux et faire suer 2 minutes supplémentaires.
Mélanger et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser cuire 10 à 15 minutes à petits bouillons.
Incorporer 2 branches d'aneth ; continuer la cuisson pendant 2 minutes encore.
Mixer le tout avec un blender 1 à 2 minutes.
Ajouter la crème allégée, mixer à nouveau et réserver.
Émincer finement le poireau laissé de coté et le faire suer sans coloration. Saler légèrement.
Effeuiller et hacher le reste d'aneth.
Couper le saumon fumé en morceaux.
Réchauffer le velouté avant de le faire mousser à l'aide d'un mixeur plongeant.
Le répartir dans des assiettes creuses.
Ajouter la garniture de poireau et les morceaux de saumon fumé. Parsemer d'aneth haché.
Servir chaud.

Bonne dégustation!!

Velouté de potiron

Veloute potimarron

Bientôt Halloween, l'hiver arrive à grand pas, le jour ce raccourcis et il fait de moins en moins chaud dehors. Alors pour ce réchauffer rien de tel qu'un bon velouté de potimarron...délicieux et de saison!

Pour 4 personnes :
- Potiron ou potimarron : 500g
- Pomme de terre : 2
- Carotte : 2
- Beurre : 50g
- Lait : environ ½ litre
- Crème fraiche : 10 cL
- sel et poivre

Préparation :
- Pelez les pommes de terre et la carotte et détaillez-les en tranches fines.
- Epluchez le quartier de potiron, éliminez le cœur et les graines et coupez la pulpe en petits morceaux.
- Versez 150mL d’eau dans une cocotte, ajoutez les légumes, le beurre, salez, poivrez et laissez cuire doucement à couvert 30 minutes environ.
- Passé ce temps mixez les légumes.
- Ajoutez le lait et la crème fraiche. Remuez soigneusement le tout et laissez quelques minutes sur feu doux.

Remarque : si vous trouvez du potimarron je vous conseille de choisir cette variété de cucurbitacée. Vous pouvez utiliser du potiron mais également de la citrouille pour cette recette.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×