recettes

Petits Flans à la carotte

Parce que le printemps commence demain, voici une de mes recettes préférée: les petits flans à la carotte. Délicieux à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement. N'hésitez pas à les servir accompagnés d'une sauce tomate ou d'un jus de légume comme un jus de poivron par exemple...

Flans a la carotte

Pour 2 personnes :
- 2 carottes
- 1 petit bouquet de persil
- 10 cL de crème fraiche
- 15g de maïzena
- 2 œufs entiers
- 30g de gruyère
- sel, poivre, curry, cumin

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Peler et couper les carottes en julienne (râpe ou robot)
Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette.
Ajouter la crème fraiche, la maïzena, le persil, les carottes et le gruyère
Epicer grâce au curry, au cumin, au sel et au poivre
Déposer la préparation dans des moules et les placer 20 minutes au four
 

Velouté de poireau et son saumon fumé

Si comme moi vous sortez en ce moment d'une bonne grippe qui vous a mis KO, voici une bonne petite recette de velouté de poireau au saumon fumé, idéal pour reprendre des forces progressivement et refaire le plein de vitamines et d'oméga 3. Une recette délicieuse pour ce réchauffer en hiver...

Veloute de poireau au saumon

Pour 4 personnes:
- 350 g de poireaux 
- 1 oignon moyen
- 150 g de courgettes
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 5 cl de créme fraiche 15% de matière grasse
- 80 g de saumon fumé
- 5 branches d'aneth
- 1 litre de bouillon de légumes
- sel

Préparation
Enlever les premières feuilles des poireaux. Les couper en petits morceaux et bien les laver.
Mettre un poireau de coté.
Emincer l'oignon.
Faire suer l'oignon et les poireaux à l'huile d'olive, attention ils ne doivent pas se colorer. Ajouter les courgettes taillés en petits morceaux et faire suer 2 minutes supplémentaires.
Mélanger et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser cuire 10 à 15 minutes à petits bouillons.
Incorporer 2 branches d'aneth ; continuer la cuisson pendant 2 minutes encore.
Mixer le tout avec un blender 1 à 2 minutes.
Ajouter la crème allégée, mixer à nouveau et réserver.
Émincer finement le poireau laissé de coté et le faire suer sans coloration. Saler légèrement.
Effeuiller et hacher le reste d'aneth.
Couper le saumon fumé en morceaux.
Réchauffer le velouté avant de le faire mousser à l'aide d'un mixeur plongeant.
Le répartir dans des assiettes creuses.
Ajouter la garniture de poireau et les morceaux de saumon fumé. Parsemer d'aneth haché.
Servir chaud.

Bonne dégustation!!

Chandeleur

Chandeleur

Comme toute bonne bretonne, les crèpes et la chandeleur sont une tradition incontournable chaque 2 février. Mais que signifie-t-elle? Et comment fait on de bonne crêpes bretonnes? Parce que ce soir on oublie son régime, voici quelques informations sur cette fête populaire.

La Chandeleur autrefois appelée fête des chandelles est une fête païenne liée à la lumière. On la fête 40 jours après noel soit le 2 février. Il s'agit de célébrer le fait que « Jésus est lumière » mais également le fait que la vierge Marie est pure. Très populaire aujourd'hui, elle correspond aussi à une fête religieuse chrétienne: la Présentation du Christ au Temple. Dans la tradition juive chaque premier garçon né dans la famille doit être amené au Temple 40 jours après sa naissance afin d'être présenté au seigneur. Les mères étaient considérées comme impures par la loi juive pendant une durée de 40 jours après leur accouchement. Il leur était donc interdit de se rendre au temple. Une fois ces 40 jours passés, les jeunes mères pouvaient se rendre au temple effectuer un sacrifice animal leur permettant de recouvrer leur pureté perdue.
Mais pourquoi des crêpes? Tout simplement parce que la chandeleur fête également la fin de l'hiver qui approche et que la tradition voulait qu'on distribue des galettes aux pélerins venant de rome, mais égalament que l'on célèbre le fait que la récolte précédente était bonne puisqu'on avait encore des réserves de blé. Pour cela on préparait un plat gras. Les galettes se sont petit à petit transformées en crêpes, très appréciées des enfants (petits et grands...)

Et voici une bonne recette de crèpes bretonnes pour environ 12 crêpes:
- 250 g de farine de froment
- 70 g de sucre blanc
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1/2 litre de lait
personnellement je ne met pas de matière grasse dans ma pâte à crêpe mais par contre je mets un bon bouchon de rhum pour donner du peps à ces crêpes. 

On mélange tous les ingrédients et on fait sauter les crèpes dans une poêle légèrement graissées ou sur une crèpière ou mieux sur un véritable billig.

Bonne fête de la chandeleur!!!

Chandeleur2

Chili con carne vite fait bien fait

Chili con carne

Pour 2 personnes :
- 200 g de boeuf haché
- 1 oignon
- 1 boîtes de tomates concassées
- 1 petite boîte d'haricots rouges
- 1 petit bouquet de coriandre (ou de coriandre moulue)
- 1 pincée de piment d'espelette
- sel

 Préparation
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et le boeuf haché.
- Ajoutez les tomates concassés.
- Laissez frémir pendant 5 min.
- Ajoutez ensuite la boîte d'haricots rouges préalablement égouttés et rincés, remuez et laissez de nouveau frémir à feu doux pendant 10 min.
- Saupoudrez, au moment de servir, la coriandre fraîche ciselée, le sel et le piment d'espelette.

Bon appétit!

Emincé de poulet au citron

Emince de poulet

Ingrédients pour 2 personnes :
2 blancs de poulet (vous pouvez prendre du surgelé)
- jus de 2 citrons (ou jus de citron en bouteille)
- 1 oignon
- paprika
- piment en poudre
- sel, poivre et autres épices à votre goût

Préparation :
- Découper les blancs de poulet en longues et fines lamelles.
- Les saupoudrer généreusement de toutes les épices (sel, poivre, piment, paprika, etc), puis les mettre dans un petit récipient et couvrir de jus de citron. Si le récipient a un couvercle, vous pouvez agiter pour bien tout mélanger.
- Pendant que vous laissez reposer le poulet, hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
- Lorsque l'oignon a une belle couleur ambrée, égoutter le poulet (sans l'essuyer, ça enlèverait le goût) et le faire revenir avec l'oignon dans la poêle. Si les lamelles sont bien fines, quelques minutes suffisent.
- Servir accompagné de salade ou de riz blanc.

Sandwich Nordique

Sandwich nordique

On me demande souvent des idées de recette pour un repas symple bon et surtout rapide, notamment lorsque l'on a peu de temps pour manger le midi ou aucun moyen de réchauffer un plat fait à la maison. Alors voici une recette bien sympatique de sandwich nordique!

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 tranches de pain suédois
- 30 g de fromage blanc à 20 ou 0% de matière grasse
- 1 petit oignon rouge
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- 1 grosse tomate
- 3 cornichons
- sel, poivre, ciboulette ou aneth
- 2 tranches de saumon ou truite fumée

Préparation :.
Emincer l'oignon et le mélanger au fromage banc.
Ajouter à la préparation la moutarde, les cornichons préalablement coupés, la ciboulette, le sel et le poivre.
Mettre le saumon sur une tranche de pain suédois, puis ajouter la tomate coupée en rondelle sur le saumon.
Enfin, tartiner la préparation au fromage blanc.
Refermer le sandwich et bon appétit !

Velouté de potiron

Veloute potimarron

Bientôt Halloween, l'hiver arrive à grand pas, le jour ce raccourcis et il fait de moins en moins chaud dehors. Alors pour ce réchauffer rien de tel qu'un bon velouté de potimarron...délicieux et de saison!

Pour 4 personnes :
- Potiron ou potimarron : 500g
- Pomme de terre : 2
- Carotte : 2
- Beurre : 50g
- Lait : environ ½ litre
- Crème fraiche : 10 cL
- sel et poivre

Préparation :
- Pelez les pommes de terre et la carotte et détaillez-les en tranches fines.
- Epluchez le quartier de potiron, éliminez le cœur et les graines et coupez la pulpe en petits morceaux.
- Versez 150mL d’eau dans une cocotte, ajoutez les légumes, le beurre, salez, poivrez et laissez cuire doucement à couvert 30 minutes environ.
- Passé ce temps mixez les légumes.
- Ajoutez le lait et la crème fraiche. Remuez soigneusement le tout et laissez quelques minutes sur feu doux.

Remarque : si vous trouvez du potimarron je vous conseille de choisir cette variété de cucurbitacée. Vous pouvez utiliser du potiron mais également de la citrouille pour cette recette.

Poulet au curry et lait de coco

Poulet au curry et lait de coco

Pour 2 personnes :
- 2 cuisses de poulet,
- 1 oignon
- 1/2 boîte de lait de coco (20 cl)
- 1 cuillère à café de pâte de curry
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile 

Préparation :
- Couper les cuisses de poulet en deux et les faire dorer dans un wok avec deux cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Saler et poivrer.
- Emincer l'oignon et le rajouter au poulet.
- Laisser cuire pendant quelques minutes à feu plus doux.
- Rajouter le lait de coco à la préparation.
- Ajouter la pâte de curry, bien mélanger
- Laisser bouillonner à feu doux pendant 15 min.
- Servir avec un riz parfumé (thaï ou Surinam).

Bon appétit!

Salade exotique

Salade exotique

Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 200 g de mais
- 1 avocats
- 170 g d'ananas en cubes
- 1 pied de céleri
- 1 poivron rouge
- 100 g d'emmental
- 300 g de jambon de Bayonne (ou autre jambon cru)
- 12 cerneaux de noix
échalotes 
- cerfeuil 

Pour la vinaigrette :
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe d’eau ou de jus de citron
- une petite cuillère à café de moutarde forte

Préparation :
Dans un saladier mettre le mais, l’avocats coupés en dés, le céleri coupé en tronçons, les cubes d'ananas, le poivron coupé en lanières, le gruyère coupé en cubes, le jambon coupé en lanières et les noix.
Faire une vinaigrette moutardée et y ajouter les échalotes ainsi que le cerfeuil
Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger le tout.

Bon appétit!!

Poisson mariné au citron vert

Poisson marine au citron vert

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300g de poisson blanc (lotte, dos de cabillaud ou pavé de poisson)
  • ½ citron vert
  • 2 branches de thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5cl de vin blanc
  • 10cl de crème fraiche
  • ½ échalote
  • ½ citron vert
  • 1 filet de lait

Préparation du poisson mariné:
Faites mariner le poisson avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, un petit verre d’eau et du thym.
Salez, poivrez, laissez mariner 1 heure.
Préchauffer le fou à 180°C
Déposez le poisson mariné dans un plat à four. Arrosez de la marinade et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Préparation de la sauce au citron vert :
Faites réduire le vin blanc et les échalotes hachées.
Rajoutez la crème fraiche et portez à ébullition.
Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron vert.

 Servez chaud accompagné d'un riz blanc.

Bon appétit!

Poivrons farcis légers

Poivron farcis

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petits poivron                                                                                     
  • 1 gousse d'ail
  • 1 courgettes                                                                           
  • 1/2 échalote
  • 200 g de fromage blanc en faiselle à 0 % de MG                           
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • 1/2 oeuf                                                                                   
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 jaune d'oeuf                                                                    
  • 1/2 c. à café d'origan
  • 10 g de chapelure                                                                  
  • 20 g de parmesan râpé

 

Préparation

  • Préchauffez le four th.6 (180°C).
  • Lavez les poivrons et coupez-en le haut (côté queue) pour faire des chapeaux. Egrainez les poivrons, retirez les fines membranes blanches et rincez-les soigneusement.
  • Pelez l’échalote et les gousses d’ail et hachez-les finement. Lavez soigneusement les courgettes, retirez les bouts et râpez-les grossièrement. Dans une sauteuse, faites revenir le hachis d’échalote et d’ail dans de l’huile d’olive, ajoutez les courgettes râpées et laissez cuire 10 min à feu moyen.
  • Dans un saladier, préparez la farce en mélangeant : la faisselle de fromage blanc, les courgettes râpées, la chapelure, le parmesan, l’oeuf entier et le jaune d’oeuf puis le persil frais et l’origan séché. Salez et poivrez.
  • Garnissez les poivrons de cette farce puis remettez les chapeaux.  Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et recouvrez-les d’un papier aluminium.  Enfournez pour 45 min th 6.
  • Puis pendant environ 5 min, réglez le four sur position gril et laissez gratiner légèrement en enlevant le papier aluminium et « les chapeaux ». Servez chaud.

 

taboulé au crabe

Taboulet au crabe

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 125 g de semoule cuisson rapide
- 1 boîte de crabe
- 1 petit concombre (ou la moitié d'un gros)
- 2 tomates
- 1 petit poivron rouge
- 1 oignon frais
- 1 petite gousse d'ail (facultatif)
ciboulette à volonté
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

 

Préparation :
Faites cuire la semoule selon les indications sur le paquet. 
Versez la semoule dans un saladier et égrenez-la à la fourchette.
Egouttez la chair de crabe en récupérant le jus dans un bol.
Rincez les tomates, le poivron et le concombre.
Epépinez le poivron, épluchez l'oignon et coupez tous les légumes en très petits dés.
Ajoutez les miettes de crabe et les dés de légumes à la semoule et mélangez.

Préparez la sauce :
Pressez le citron vert et mélangez son jus avec l'huile d'olive et le jus de crabe.
Salez et poivrez.
Ciselez la ciboulette et ajoutez-la au mélange précédent.

Ajoutez la sauce dans le saladier, mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir 

SALADE CRAQUANTE

Salade craquante

L'été est enfin bien présent. Avec ces chaleurs nous n'avons pas particulièrement envie de repas chaud et copieux. Que diriez vous d'une petite salade croquante?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 carottes râpées

- 150g d’haricots verts froids
- 1 petite courgette râpée
- 2 tomates coupées en dés
- 1/2 avocat coupé en dés
- 150g de dés de jambons 


Pour la vinaigrette :
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe d’eau ou de jus de citron
- une petite cuillère à café de moutarde forte
- persil, câpres, échalotes suivant le goût

 

Préparation :
Mélanger tous vos ingrédients fraîchement préparés dans un saladier.
A part, mélanger la moutarde avec le vinaigre et un peu de sel, incorporez l'huile, l’eau ou le citron et battez bien avec une fourchette. Ajoutez des condiments à votre goût.
Mélanger avec soin la vinaigrette et les crudités, parsemez de dés de jambon et laissez au frais quelques minutes avant de servir.

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